標籤: 新鮮急凍結

Temperature Danger Zone 食物危險溫度，一般是指5~60度C，也就是一般室溫下，超過2小時，食物就很容易孳生病菌，進而危害人體健康。 因此一般烹調上，就希望能達到60度C以上，消滅危險物質(依食物屬性不同而可能需要更高溫) 在保存上，我們就需要冰箱降低溫度，延長食物的保存時間。