ALCHEMA這間公司多年前在美國市場募資成功，成功推出這款獨特的智慧釀酒機產品。
ALCHEMA完全是MIT團隊，近年開始把釀酒這件事情在台灣推廣。
早期農村生活，不同季節，隨著不同的水果，釀造不同風味的自釀酒，是老一輩人的回憶。
現在ALCHEMA也希望把這種隨著季節變化，帶給生活不一樣風味的自釀酒生活，帶給現代人忙碌的都會人士。
ALCHEMA這款釀酒機，外型上很簡單，功能上其實也很簡單，沒有多餘的按鈕，都靠手機APP設定。
面板上是觸碰感應，喚醒機器啟動無線網路連線 或 藍芽連線
另有一圈光圈顯示機器狀態
上蓋的下半藏有偵測器，可偵測 溫度、糖度、氣壓、酒精濃度
機器底部則是有電子秤，在製作自釀酒的過程中，主要都是靠重量作為依據。
主機內還配有UV-C殺菌紫外燈，在任何新釀造前，會執行數分鐘的紫外燈消毒
內瓶容量是2.4L
採用 食品級Tritan塑膠 (不含雙酚A)
上方配有洩氣閥，讓酵母發酵時產生的二氧化碳釋出。
內瓶還有獨特設計，頂部也可拆卸
除了好清洗外；在釀造最後階段，若選擇用冷凍法沉澱酵母，沉澱結凍後，可把下蓋直接打開切除最下部酵母沉澱部分。
主機採用micro USB 5V接頭
旁邊小圓點是reset按鈕
像這次借用機，就遇到需要reset重置機器設定的狀況，因為機器記憶到上一次釀造沒完成。
上蓋呼吸燈 正常運轉狀況
這次體驗試用，白色這包是廠商提供的酵母
這包是台灣廠商開發的配方，比較不會殘留酵母味在酒體內。
這次想了幾天，最後還是選擇試作入門級的蜂蜜酒
依照APP指示 倒入定量的蜂蜜(這次是用龍眼蜜)
接著放入酵母後，要攪拌均勻
最後把水加滿，就準備開始釀造了
不過這次這裡有一點錯誤示範，加水後還是要攪拌均勻比較好。不應該是這樣沉澱。
(中間有打開攪拌，但在APP指示下是不應該打開的，怕會汙染)
釀造過程中，側蓋可打開觀察。這是過了3~4天後的情況。
這次用的酵母，發酵過程比較慢，所以蜂蜜酒釀造約一週
釀造中可從APP看到 酒精濃度、溫度、糖度變化
基本上隨著酵母發酵，糖度會一路降低，酒精則會一路上升
釀造完成後，會建議用 冷凍抑制法 或 冷藏抑制法 去除酵母
因為冷凍庫實在沒空間，這次是選用冷藏法，冷藏約五天後，就可以開喝!!
這次試釀的蜂蜜酒，感覺比較偏甜，酒味感覺低。
如果作為Party招待酒可能不錯，但如果希望酒精濃烈一點，可能蜂蜜少一些，或是多釀幾天，試試看讓酒精濃度在升高一些(也許)
強烈推薦給喜歡自己動手下廚的朋友們，如果又喜歡配些酒類的，絕對是要配備一台在家的。
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