酒櫃的冷卻方式，主要分為二大類，一種是與常見的冰箱一樣透過壓縮機及冷媒降溫；另一種是透過半導體致冷晶片降溫。
半導體致冷晶片(Thermoelectric Cooling)
半導體致冷晶片有些又簡稱為電子式。
1834 年法國製表匠帕帖爾發現，在兩種不同金屬接合接點上通入電流，其中一端接點會因放熱而使溫度升高，另一接點則會因吸熱而使溫度降低，這種「帕帖爾效應」就是熱電致冷模組的工作原理。半導體致冷晶片優點是體積小、無震動、低噪音、輕巧等，多用於小型設備的冷卻上。不過其降溫的能源效率上，還是不如壓縮機。
雖說致冷晶片本身體積小、無震動的特性，是適合酒櫃使用。不過也有其缺點，
首先致冷晶片對於環境溫度的改變很敏感，一般酒櫃產品使用的晶片大約是降溫10~12度C左右，是指相對於室溫的降溫，也因此若是在夏季這樣的降溫能力可能不符需求。
另外一點是，雖然晶片本身沒有震動和噪音，但致冷晶片需要散熱，機器後方一樣會有風扇，若是使用在容量較大的酒櫃產品上，內部也需要配置風扇，將冷空氣吹送到整個空間，因此還是有明顯的風扇聲音，因此一般認為致冷晶片會很安靜的說法，其實並不正確。
一般10~30瓶左右的小型酒櫃比較會有使用致冷晶片，擺放位置很重要，致冷晶片需要良好的散熱，左右、上方、後方都需要至少10cm以上的散熱空間。
致冷晶片會因環境溫度改變，而造成相對溫度改變，酒櫃內溫度變動較大，並不適合擺放長久收藏型的酒類。
致冷晶片目前像 Dometic DW6 為6瓶 獨立擺放的迷你酒櫃，主要是擺放準備要飲用的酒。
壓縮機冷卻(Compressor Cooling)
壓縮機加上蒸發器等透過運作冷媒，利用液體汽化時會吸熱、氣體液化時會放熱，達到降溫效果。壓縮機的優點是溫控穩定，基本上不易受環境溫度影響。
壓縮機運用於酒櫃產品上，最重要是需降低其震動，酒櫃在配置壓縮機時都會設計，例如吸震橡膠墊等，降低其運轉震動對於箱體的影響。
壓縮機另一個問題是運轉聲音，不過酒櫃溫度並不像冰箱有低溫冷凍，壓縮機啟動運轉的時間較短，理論上不會一直有壓縮機聲音。當然這建構在酒櫃本身有良好的保溫箱體條件下，若箱體保溫差，溫度變化大，壓縮機運轉啟動頻率自然增加。
相對於致冷晶片，壓縮機及其整體冷卻系統體積較大，價格也相對較高；不過日後維修保養，因與一般冰箱原理相同，較容易維修和取得料件。
小結
考量到台灣亞熱帶氣候，夏季高溫，一般來說，30瓶以下的小型酒櫃，可以考慮致冷晶片型。
40瓶以上的酒櫃，建議都採用壓縮機型酒櫃，壓縮機也提供較穩定的溫度環境，對於大量長期保存的藏酒，較適合。
壓縮機也是要注意散熱設計，若周圍空間沒有超過10cm以上，基本上都要選用嵌入型機種，前方有散熱輔助的機型。
參考資料：
https://www.elitefridges.co.uk/pages/installation-types
https://ejournal.stpi.narl.org.tw/sd/download?source=10206-09.pdf&vlId=B6846D84-150C-4DB5-BFBE-59E2D8B370B2&nd=1&ds=1
https://www.materialsnet.com.tw/DocView.aspx?id=32853
http://winecoolerlist.com/best-compressor-cooling-wine-cooler/
https://www.searspartsdirect.com/part-number/4344775/0046/106.html
http://winecoolers.reviews/thermoelectric-vs-compressor-wine-cooler/
https://www.air-n-water.com/article-wine-cooler-review.htm
